40 г сливочного масла, 2 ложки пшеничной муки, 1/2 стакана мясного бульона или овощного отвара, 1 1/2 соленого огурца, 1/2 стакана сметаны.

Растопить сливочное масло, добавить пшеничную муку, поджарить, не подрумянивая, развести мясным бульоном или овощным отваром, вскипятить, добавить соленые огурцы, натертые на крупной терке (толстую кожуру с огурцов снять). В полученный соус добавить сметану, сильно подогреть, не доводя до кипения. Подавать к мясному блюду.