50 г сливочного масла, 2 столовые ложки пшеничной муки, 1/2 стакана молока, соль, лимонная кислота по вкусу, 1 желток, 1 стакан сметаны и 2 столовые ложки тертого сыра.

Растопить сливочное масло, смешать его с пшеничной мукой, прогреть, добавить молоко, вскипятить. После этого в соус ввести соль, лимонную кислоту по вкусу, желток, сметану, тертый сыр. Все хорошо размешать и подогреть, не доводя до кипения. Употреблять при запекании овощных, рыбных и мясных блюд.