1 кг кабачков, 1 стакан молочного соуса, 2 столовые ложки тертого сыра, 2 яйца, 15 г сливочного масла.

Кабачки средней величины очистить, разрезать каждый на 4 части, залить крутым соленым кипятком. Вынув кабачки из кипятка, дать воде стечь и, когда они остынут, удалить сердцевину из каждой четвертушки. Отдельно в кастрюле приготовить густой молочный соус, добавить к нему тертый сыр (1 столовую ложку), взбитые желтки и белки. Полученной смесью фаршировать четвертушки кабачков, положить их на противень, смазанный сливочным маслом, посыпать сверху тертым сыром и выдержать в духовке до тех пор, пока не поднимется начинка.