1 кг кабачков, 15 г сливочного масла, 4 стакана воды, 1 столовая ложка тертого сыра, соль по вкусу.

Для белого соуса: 1/2 стакана пшеничной муки, 15 г сливочного масла, 1/2 стакана молока.

Очистить кабачки от кожицы, натереть на крупной терке, чтобы получить длинные стружки в виде лапши, после чего слегка отварить в подсоленной кипящей воде.

Одновременно приготовить белый соус. Для этого пшеничную муку слегка поджарить в сливочном масле, долить горячее молоко и дать прокипеть 5 мин.

Когда кабачки почти сварятся, откинуть их на дуршлаг, дать стечь воде, затем опустить в белый соус и перемешать с тертым сыром. Выложить все в форму, смазанную сливочным маслом, и запечь в духовке так, чтобы на поверхности не успела образоваться румяная корочка.