На 1 стакан сметаны — 2 ст. ложки сахара.

В кастрюлю влить сметану, всыпать сахар, поставить кастрюлю на лед или в холодную воду и взбивать сметану с сахаром до образования густой пены. Готовность сметаны определяется по увеличению ее объема в 2–2 1/2 раза. Для вкуса в сметану можно добавить ванилин. Взбитую сметану тут же подавать к столу. Отдельно можно подать заварные булочки или свежие ягоды.