1 кг шпината, 2 столовые ложки топленого масла, 1 луковица, 1/2 стакана тертой брынзы или качкавала, 1/2 стакана молока, 2 яйца, 1/2 столовой ложки пшеничной муки.

Шпинат перебрать, почистить, тщательно вымыть и крупно нарезать. В топленом масле (1 столовая ложка) поджарить мелко нарезанный лук. Когда лук станет мягким, добавить шпинат и тушить до тех пор, пока испарится содержащаяся в нем вода. Затем внести еще масло (1 столовая ложка) и жарить шпинат в течение нескольких минут. После этого выложить его на противень и перемешать с тертой брынзой (1/4 стакана). Массу выровнять, залить смесью молока, яиц и пшеничной муки. Всыпать еще тертой брынзы или качкавала (1/4 стакана) и запечь в духовке до готовности.