1 кг баклажанов, 4 столовые ложки растительного масла, 1 луковица, 1 столовая ложка пшеничной муки, 2–3 помидора, 1/2 пучка петрушки, черный перец и соль по вкусу, 1 стакан тертой брынзы или качкавала, 3–4 яйца, 1 стакан молока.

Баклажаны очистить от кожи, нарезать кубиками и слегка поджарить в растительном масле (около 2 столовых ложек). Отдельно в растительном масле (2 столовые ложки) и пшеничной муке (1 столовая ложка) поджарить мелко нарезанный лук. Положить в сковороду с луком нарезанные баклажаны, помидоры, мелко нарезанную петрушку, черный перец, соль, тертую брынзу или качкавал и перемешать. Полученную смесь переложить в противень, взбить яйца с молоком, залить ими овощи, запечь их в духовке до готовности.