На 500 г мяса — 250 г гороха, 200 г кореньев и лука, 2 ст. ложки масла.

Сварить мясной бульон. Набухший после замачивания горох положить в бульон и варить около 1 1/2 ч. Промытые и очищенные коренья и лук нарезать мелкими кубиками, слегка поджарить на масле и за 15–20 мин до конца варки положить в суп, добавив соль.

Гороховый суп можно варить с ветчиной или копченой свиной грудинкой.

Подают суп с гренками, приготовленными из белого хлеба, нарезанного кубиками и подсушенного в духовом шкафу.