100 г творога или 100 г тертого сыра, 6 яиц, соль по вкусу, 25 г сливочного масла.

Хорошо отжатый свежий творог протереть через решето, смешать с яйцами, посолить и выложить на горячую сковороду, смазанную сливочным маслом. Подогревая сковороду, перемешать массу. Когда омлет загустеет, ножом поднять его край и, как только нижняя поверхность поджарится, снять омлет со сковороды на теплую тарелку. Вместо творога можно использовать тертый сыр — в этом случае яйца надо смешать с молоком (5 столовых ложек).