Говядина— 50 г, морковь — 10г, репчатый лук — 10 г, зелень петрушка и сельдерея — 3 г, соль по вкусу. Для сметанного соуса: бульон— 30 мл, мука и сливочное масло — по 5 г, сметана — 30 г, корень хрена — 30 г, уксус — 10 мл, черный перец горошком, соль по вкусу.
Мясо обмыть, вытереть, положить в кастрюлю, залить кипятком и варить до готовности. На сковороду положить сливочное масло, разогреть, добавить просеянную муку и, постоянно помешивая, спассеровать до светло-желтого цвета. После этого развести бульоном, в котором варилось мясо, добавить подогретую сметану и, помешивая, варить на слабом огне 10 минут, затем сметанный соус процедить.
Категория: 
На 1 порцию: говядина — 150 г, морковь — 10 г, корни петрушки и сельдерея и репчатый лук — по 10 г, жир для обжаривания — 10г, мука и сливочное масло — по 5 г, томат-паста — 5 г (или свежие помидоры — 35 г), бульон (или вода) — / 50 мл, белое вино, зелень укропа и петрушки, черный перец горошком, лавровый лист, соль по вкусу.
