На 500 г мяса — 1/2 стакана сухарей, 2 ст. ложки масла, 1 яйцо.

Обмытое, зачищенное от сухожилий мясо пропустить через мясорубку или изрубить ножом, добавить соль, перец, воду или молоко (можно добавить также сырое яйцо), перемешать и сделать 5–6 шницелей овальной формы толщиной около 1/2 см. Подготовленные шницели смочить в яйце, обвалять в сухарях и жарить на разогретой с маслом сковороде 5–6 мин. На гарнир подать жареный картофель, картофельное пюре или овощи. Шницель полить маслом.