На 300 г баклажанов — 2 ст. ложки растительного масла, 1–2 головки лука, 1 помидор.

Баклажаны испечь или слегка сварить, снять кожицу, мякоть изрубить, добавить слегка обжаренный лук и помидоры, соль, перец, растительное масло и немного уксуса, перемешать, проварить на легком огне для удаления излишней влаги и охладить.