На 1/2 стакана сметаны — 1 ст. ложка муки, 1 головка репчатого лука, 1/2 ст. ложки соуса «Южный», 1 1/2 ст. ложки масла.

1 ст. ложку муки поджарить с таким же количеством масла до светло-желтого оттенка, развести 1 стаканом горячего мясного бульона, добавить сметану и варить на слабом огне 5–10 мин. Одновременно на сковороде с маслом поджарить мелко нарезанный лук, который перед окончанием варки положить в соус. После этого соус снять с огня, добавить соль и готовый соус «Южный» или «Любительский».