500 г кабачков, 1 стакан молока, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 чайная ложка муки, 1 желток, 1 столовая ложка сахара и соль по вкусу.

Кабачок очистить, нарезать кусочками, залить молоком, сварить до готовности и протереть. Затем добавить сливочное масло, соль по вкусу, муку, хорошо взбить и дать вскипеть. Полученное пюре заправить желтком, растертым с сахаром.