На 100 г сушеных яблок — 1/2 стакана сахара, 2 ст. ложки картофельного крахмала.

Перебранные и промытые сушеные яблоки положить в кастрюлю, залить 3 1/2 стаканами горячей воды и в таком виде оставить на 2–3 ч. Затем в этой же кастрюле яблоки поставить на огонь и варить 30 мин при медленном кипении. Отвар процедить сквозь сито в другую кастрюлю, а яблоки протереть, положить в отвар, добавить сахар, все это перемешать и вскипятить. Полученный яблочный сироп заварить разведенным картофельным крахмалом.

Кисель из кураги готовят таким же способом, но сахара берут больше.