Далее материальная культура успешно развивалась племенами славян, которые вели поселенческий образ жизни и позже образовали старинное русское государство — Киевскую Русь, ставшую колыбелью трех братских восточных славянских народов — русского, украинского и белорусского.

Летописи и другие писаные достопримечательности, а также археологические раскопки свидетельствуют о богатстве и разнообразии пищи, которая употреблялась населением Приднепровья в период Киевской Руси. Кроме продуктов переработки зерна и разных овощей (капусты, репы, лука, чеснока), в состав пищи входило мясо домашних животных (свиней, овец, коз, коров и телят) и птицы (кур, гусей, уток, голубей, тетерев и рябчиков). Из диких зверей чаще всего использовались для питания дикие свиньи (вепри), зайцы и др., их добывали на охоте. Есть также сведения об употреблении молока, коровьего масла и сыра.

Значительное место в питании наших предков издавна занимала и рыба, среди которой следует назвать карпа, леща, осетра, сома, угря, линя, пескаря, щуки, вяза. Употреблялась в пищу также икра различных пород рыб. Среди растительной пищи древних славянских народов первое место занимал хлеб, который приготавливали из ржаной и пшеничной муки на закваске (кислый хлеб) и выпекали в печах. Зерно перемалывали в муку на ручных жерновах, а позже — на водяных и ветряных мельницах.

Пресное тесто употребляли в виде галушек и других изделий. Нашим предкам было известно много видов хлебных изделий: пироги, калачи, караваи. Пекли также хлеб с маком и медом. Из пшеницы делали не только муку, но и крупы, из которых варили кутью. В большом количестве использовали для еды пшено. Потребляли также рис, который завозили из других стран. Его называли в то время «сорочинським пшоном».

Достаточно большую роль в питании играли бобовые культуры — горох, фасоль, чечевица, бобы и др. Из огородных овощей использовали: капусту (свежая и квашеная), свеклу, редьку, морковь, огурцы, тыкву, хрен, лук и чеснок. Как приправу к блюдам использовали местные пряно-вкусовые растения — укроп, петрушку, тмин, анис, мяту, а также привезенные из других стран — перец и корицу.

Для приготовления пищи использовали животный жир, различные масла, уксус и орехи. Из-за отсутствия сахара немалую роль в питании играл мед. Из фруктов и ягод ели яблоки, вишни, сливы, смородину, бруснику, малину, и др. В большом количестве наши предки употребляли получаемые способом брожения напитки — мед разных сортов, пиво, квас и виноградное вино.

Похожие темы

1. История чайного гриба — эликсира здоровья и бессмертия
2. Ройбуш
3. Желтый чай
4. Четырнадцать разных рецептов теста для пиццы
5. Каравай — старинные обряды

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7