Кроме того, украинский народ поддерживал связь с другими странами. В сельском хозяйстве появляются новые культуры. Увеличиваются посевы гречки, которая была завезена из Азии еще в XI-XII века, но не имела до сих пор хозяйственного значения. Из гречки начали производить крупы и муку. В меню населения появились гречаныки, гречневые пончики с чесноком, гречневые галушки с салом, вареники гречневые с сыром, каши и бабки из гречневой крупы, кваша и другие блюда.

Из Средней Азии через Астрахань казаки завозят на Украину шовковицю и арбузы. Из Америки через Европу попадают к нам такие культуры, как кукуруза, тыква, фасоль и стручковый перец.

Сначала кукуруза появилась в Херсонской губернии, но позже она распространилась почти во всех южных районах Украины. В ассортимент украинской кухни включаются блюда из кукурузы, которую используют для питания как отварную, так и в виде круп и муки, из которых во многих районах готовят самые разнообразные стразы — мамалыгу, каши, бабку гуцульскую, кулеши, лемишку, книшикы гуцульские, малай , кукурудзянку и др.

Выращивание тыкв расширяет ассортимент блюд. Население начинает варить тыквенные каши, приготавливать тыкву тушеную, тыкву со сметаной и т.д. В этот же период вводятся в питание блюда из стручкового перца, фасоли, спаржи и сельдерея. Наряду со сладким перцем выращивают и горький перец, его используют как приправу к различным блюдам.

Похожие темы

1. История чайного гриба — эликсира здоровья и бессмертия
2. Ройбуш
3. Желтый чай
4. Четырнадцать разных рецептов теста для пиццы
5. Каравай — старинные обряды

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7