На 1 стакан манной крупы или на 1 стакан пшеничной муки — 5 яиц, 1/2 чайной ложки соли (для добавления в тесто), 4 ст. ложки сливочного масла, 3 1/2 стакана воды.

Вскипятить в кастрюле воду, посолить, положить ложку масла, засыпать манную крупу или муку и варить 6–8 мин, непрерывно помешивая. Заварившееся тесто снять с огня и, не давая остыть, по одному добавлять в тесто сырые яйца, каждый раз тщательно размешивая его.

Взять тесто столовой ложкой и прижать к стенке кастрюли с таким расчетом, чтобы тесто в ложке лежало плотно. Затем чайной ложкой, смоченной в горячей воде, отделять кусочки теста и опускать их в кипящую подсоленную воду на 5–7 мин. Готовые клецки выбрать из воды шумовкой на сито, чтобы стекла вода.
Положить на тарелку, полить растопленным сливочным маслом и подавать на стол.

Вместо масла клецки можно полить сметаной. В этом случае взять только 1 ложку масла для приготовления самого теста и 1/2 стакана сметаны.

Клецки можно подавать как самостоятельное блюдо и как гарнир.