Сметана получается из перебродивших (скисших) сливок. Сливки как правило оставляют бродить, добавляя в них дрожжи (например, 1 столовая ложка на 1 литр сливок). Сметану следует хранить при температуре 5-8 градусов, следует помнить, что сметана скоропортящийся продукт.