На 1 кг клубники — 1 1/2 кг сахара, 1 1/2 стакана воды.

Клубнику перебрать, отделяя стебельки вместе с чашечками. Приготовить сироп, снять с огня и опустить в сироп ягоды. Посуду осторожно встряхнуть, чтобы ягоды погрузились в сироп, и на слабом огне варить до готовности.

Если ягоды клубники очень сочны, перед варкой надо положить их на блюдо, засыпать половиной количества сахара, взятого для варки, и поставить на 5–6 ч в прохладное место. После этого слить образовавшийся сок, добавить в него остальное количество сахара и сварить сироп без добавления воды.