Трюфели растут в земле на глубине 10–20 см и бывают белые и черные. Черные трюфели растут на юге среди дубов и буков, белые — севернее, преимущественно в березовых рощах, а также среди ольхи и орешника.

Белые трюфели имеют желтоватый, охристый цвет, по форме и величине напоминают картофель. На разрезе этот гриб белый.

Черный трюфель представляет собой темный, почти черный клубень. Мякоть у него сначала светлая, затем темнеет до фиолетово-черного цвета с белыми прожилками.

Нужно знать, что существует ложный трюфель — опасный гриб желтовато-серого или красновато-бурого цвета.