На 1 кг. грибов: 30 гр. соли, 4-5 горошин душистого перца, 2-3 бутона гвоздики, 2 лавровых листа, 1 звездочка бадьяна.

У подготовленных грибов (белых, подберезовиков, подосиновиков, маслят, сыроежек, шампиньонов, опят) отделите ножки от шляпок.

Залейте по отдельности шляпки и ножки небольшим количеством горячей воды, доведите ее до кипения, добавьте соль, душистый перец, гвоздику, лавровый лист и бадьян.

Как только вода закипит, уменьшите нагрев до слабого. Варите шляпки 8-10 минут, а ножки — 15-20 минут. Лисички и опята варите 25-30 минут.

Готовые грибы откиньте на дуршлаг, дайте воде хорошенько стечь. Плотно уложите охлажденные грибы в формы или пакеты и поместите в морозильную камеру.

Грибной отвар используйте для приготовления супов. Его также можно заморозить. Для этого сначала отвар охладите, затем разлейте в формы и поместите в морозильную камеру.