На 1 кг грибов: 350 гр. растительного или сливочного масла, 100 гр. репчатого лука, 15 гр. соли, по 10 горошин душистого и черного перца, 1-2 лавровых листа.

Тушить рекомендуется белые грибы, подберезовики, подосиновики, опята, маслята, шампиньоны.

Крупные грибы нарежьте кусочками, мелкие — тушите целиком. Подготовленные грибы варите в подсоленной и подкисленной воде (20 гр. соли и 3 гр. лимонной кислоты на 1 литр воды) 4-5 минут, откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь.

Лук нарежьте полукольцами, обжарьте на части масла. Добавьте грибы и тушите их с добавлением пряностей до готовности.

Горячие грибы разложите в прогретые банки, закройте стеклянными или полиэтиленовыми крышками, дайте остыть. Храните грибы на холоде.