На 1 кг. моховиков: 30 гр. соли, 4-5 горошин душистого перца, 2-3 бутона гвоздики, 2 лавровых листа, 2 звездочки бадьяна, уксусная эссенция.

У крупных грибов отрежьте ножки, нарежьте их поперек кусочками длиной 2-3 см. Крупные шляпки разрежьте на несколько частей. Мелкие грибы консервируйте целиком.

В кипящую воду положите пряности, всыпьте соль, доведите рассол до кипения. Шляпки и ножки варите при слабом кипении по отдельности 15-20 минут. Если грибы были сварены правильно, отвар будет почти прозрачным.

Грибы вместе с отваром (шляпки и ножки по отдельности) разложите в литровые банки, заполняя их до половины, добавьте в каждую по 1 чайной ложке эссенции, затем заполните доверху, перемешайте ложкой.

Закройте банки полиэтиленовыми крышками или плотной бумагой. Храните грибы на холоде.