400 г баклажанов, 1/2 стакана густого молочного соуса, 1 столовая ложка тертого сыра, 1 яйцо, 1 столовая ложка сливочного масла, 1/2 стакана сливок 20% -ной жирности, 1 столовая ложка пшеничной муки, мускатный орех и соль по вкусу.

Баклажаны очистить, разрезать пополам и из середины вырезать часть мякоти. Разрезанные баклажаны посолить и оставить 30 на мин, чтобы из них выделилась часть влаги. После этого обвалять баклажаны в муке и поджарить на сливочном масле. Мякоть, вынутую из баклажана, мелко изрубить, смешать с молочным соусом, тертым сыром (1/2 столовой ложки), яйцом, солью, мускатным орехом по вкусу и поджарить. Полученным фаршем начинить баклажаны, положить на сковороду, посыпать тертым сыром (1/2 столовой ложки), облить разогретым сливочным маслом и запечь в духовке в течение 7–8 мин. Подать баклажаны на стол, залить их слегка подсоленными сливками.