Замораживание грибов является одним из самых простых и доступных способов их консервирования, поскольку ни сам процесс, ни предварительная обработка грибов не предусматривают сложных технологических операций.

Белые грибы (боровики), подберезовики, подосиновики, лисички очистите от загрязнений и хорошо промойте. У очищенных маслят, сыроежек и шампиньонов со шляпок снимите кожицу.

Грибы можно замораживать целиком, а можно предварительно отделить шляпки от ножек или нарезать грибы ломтиками.

Подготовленные грибы охладите, уложите в пакеты или формы и заморозьте в морозильной камере при -18 °С.

Грибы можно замораживать не только сырыми, но и вареными или жареными.

Варка грибов описана в следующем рецепте.

Жарят грибы обычным способом: на сковороде нагрейте небольшое количество растительного масла, выложите нарезанные ломтиками грибы и жарьте их на среднем огне, помешивая, пока из них полностью не испарится влага.

Хранить замороженные грибы можно до 6 месяцев.

Вареными или жареными рекомендуется замораживать молодые шампиньоны, рыжики, крупные и мясистые сыроежки.