На 1 стакан манной крупы или на 1 стакан пшеничной муки — 5 яиц, 1/2 чайной ложки соли (для добавления в тесто), 4 ст. ложки сливочного масла, 3 1/2 стакана воды.
Вскипятить в кастрюле воду, посолить, положить ложку масла, засыпать манную крупу или муку и варить 6–8 мин, непрерывно помешивая. Заварившееся тесто снять с огня и, не давая остыть, по одному добавлять в тесто сырые яйца, каждый раз тщательно размешивая его.
Взять тесто столовой ложкой и прижать к стенке кастрюли с таким расчетом, чтобы тесто в ложке лежало плотно. Затем чайной ложкой, смоченной в горячей воде, отделять кусочки теста и опускать их в кипящую подсоленную воду на 5–7 мин. Готовые клецки выбрать из воды шумовкой на сито, чтобы стекла вода.
Положить на тарелку, полить растопленным сливочным маслом и подавать на стол.
Категория: 
На 400 г жирной баранины — 2–3 стакана риса, 200–300 г моркови, 150–200 г лука, 200 г сала бараньего (или говяжьего) либо растительного масла.
На 1 стакан ячневой крупы — 180 г творога, 1 1/2 чайной ложки сахара, 1 яйцо, 3 ст. ложки молотых сухарей, 3 ст. ложки масла, 1/2 стакана сметаны, 3 1/2 стакана воды.
На 1 стакан гречневой крупы — 100 г творога, 2 яйца, 1 чайная ложка сахара, 1/2 стакана толченых сухарей, 1/2 чайной ложки соли, 2 ст. ложки масла.
1 1/2 стакана пшена — 5–6 шт. моркови, 5 ст. ложек масла, 2 яйца, 3 ст. ложки сухарей, 4 стакана воды или молока, соль по вкусу.