Блюда из картофеля
Категория: 
Картофель с беконом и овощами
Картофель с беконом и овощами
4 крупных картофеля, 1 зеленый сладкий перец, 1 крупная луковица, 1 ложка масла, 150 г шампиньонов, 100 г грудинки, 100 г тертого сыра, 3 ложки молока, перец и соль.
1. Разогрейте духовку до 2200С. Хорошо вымойте картофель и осторожно почистите его щеточкой. Затем вытрите картофель насухо. Со всех сторон наколите вилкой поверхность картофеля. Запекайте его в духовке в течение 50 минут (до мягкости).
2. Пока картофель запекается, очистите луковицу и нарежьте ее мелкими кубиками. На большой сковороде разогрейте масло и на среднем огне тушите в ней лук и нарезанной соломкой сладкий перец в течение 5 минут, чтобы они сильно не размягчились. Затем очистите шампиньоны и нарежьте их тонкими пластинками. Грудинку нарежьте небольшими кубиками. Добавьте шампиньоны и грудинку к овощам и тушите в течение 5 минут до полного размягчения грибов. Затем снимите сковороду с огня.
Картофельный суп по-южнобогемски
Картофельный суп по-южнобогемски (Kulajda — Bramborova Polevka Jihoceska)
Картофель почистить, нарезать кубиками и залить водой. Вода должна полностью покрывать картофель (примерно — 1 л, но при необходимости добавить). Приправте по вкусу тмином, лавровым листом, добавьте нарезанный лук и поставьте вариться до полного размягчения картофеля. После того, как картофель сварится, положите в кастрюлю нарезанные ломтиками грибы и продолжайте варить, не забывая время от времени помешивать суп.
Суп-пюре картофельный
Картофель очистить, нарезать кубиками и сварить в приправленной солью и тмином воде до готовности. Яичный белок взбейте со сливками, добавьте к картофелю и продолжайте варить (огонь можно чуть убавить). В процессе перемешивания суп должен принять пюреобразное состояние.
Суп картофельный со сметаной
Очищенный картофель сварить, добавив мелко нарубленный тмин. Сметану хорошо перемешать с 2 ст.л. муки и добавить в картофельный бульон. Супу дать еще раз закипеть и добавить мелко нарубленные крутые яйца, петрушку, укроп или какую-нибудь другую зелень. Рецепт рассчитан на 3 порции.
Для рецепта необходимо: вода — 1.25 л., картофель — 500г., яйцо — 2 шт., сметана — 1 стакан или молоко, мука — 2 ст. л., зелень петрушка или укроп — 2 ст. л., тмин, соль — по вкусу.
Шкубанки из картофеля
Очищенный картофель крупно нарезать, залить кипятком и варить до полуготовности. Слить воду, растереть, сделать в массе несколько углублений, засыпать их мукой и влить примерно половину слитой воды. Кастрюлю накрыть крышкой и выдержать на слабом огне 15-20 минут. Затем воду слить, картофель тщательно размешать, посолить. Из полученной крутой массы вырезать круглой ложкой шкубанки (крокеты), уложить на тарелку и полить растопленным салом. При подаче посыпать сахаром и толченым маком или тертым сыром, творогом.
Для рецепта необходимо: картофель — 8 шт., мука — 3/4 стакана, свиное сало — 4 ст. л., мак — 1 ст. л., сахар — 1 ст. л., соль
Стрепачки
Картофель сварить, истолочь, смешать с мукой, яичными желтками, жиром и посолить. Из теста сформировать стрепачки и варить в подсоленной воде. Растопить нарезанное кубиками сало, вынуть шкварки. Отваренные галашки слегка обжарить в растопленном сале, смешать с тертым сыром, добавть шкварки.
Для рецепта необходимо: картофель — 10 шт., яйцо — 2 шт., свиной жир — 2 ст. л., мука — 2 ст. л., сыр (тертый) — 5 ст. л., сало — 100г., соль.
Вернуться на главную страницу