500 г картофеля, 150 г творога, соль по вкусу, 50 г сливочного масла, 3 столовые ложки сметаны.
Очистить сырой картофель, натереть на терке, сок отжать. В картофель добавить растертый творог, соль, все хорошо перемешать. Смазать маслом противень и выложить на него приготовленную массу, разровнять поверхность. Испечь бабку в духовке до готовности. Готовую бабку нарезать квадратными кусками, полить разогретым сливочным маслом и сметаной. Перед подачей на стол бабку подогреть.
700–800 г картофеля, 1/2 стакана сметанного соуса, 1 столовая ложка тертого сыра, 25 г сливочного масла, укроп или зелень петрушки.
Очистить молодой картофель, опустить в кипящую подсоленную воду и варить до готовности. Отваренный картофель откинуть на дуршлаг или сито, после чего выложить его в глубокую сковороду, смазанную сливочным маслом, залить сметанным соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запечь в духовке. Перед подачей на стол картофель посыпать укропом или зеленью петрушки.
220 г мяса, 15 г топленого масла, 15 г томата-пюре, 50 г соленых огурцов, 150 г картофеля, 35 г лука, соль, перец, чеснок.
Говядину нарезать брусочками шириной в 2 см и длиной 4 см и обжарить на разогретой сковороде с жиром. Обжаренные куски мяса сложить в кастрюлю, посолить, посыпать перцем, положить нашинкованный обжаренный репчатый лук, залить бульоном, положить ложку томата-пюре или свежий помидор и кипятить в течение 30–40 мин. Отдельно зажаренный до полуготовности крупными ломтями или кубиками картофель заложить в кастрюлю с мясом, добавить мелко нашинкованные и спассерованные соленые огурцы и тушить до готовности на медленном огне. Готовое азу перемешать, разложить на тарелки, посыпать зеленью, рубленым чесноком и подать на стол.
75 г теста, 130 г картофельного пюре, 20 г пассерованного репчатого лука, масла 20 г.
Замесить пресное тесто. После незначительной расстойки тесто разрезать на куски весом 75 г, раскатать на тонкие лепешки и выпекать на раскаленной сухой сковороде до румяной корочки. Для начинки приготовить картофельное пюре, добавить горячее молоко, растопленное масло, пассерованный репчатый лук, все перемешать.
На одну половину лепешки положить картофельную начинку, согнуть лепешку пополам и накрыть начинку второй половиной. Чтобы лепешки не ломались на изгибе, их надо начинять горячими.
Поверхность кыстыбый смазать растопленным маслом. Подавать в горячем виде.
50 г теста, 50 г картофеля, 15 г репчатого лука, 10 г топленого масла, 15 г молока, 1 яйцо, перец, соль.
Приготовить дрожжевое тесто. Картофель очистить, промыть, сварить в соленой воде, подсушить, истолочь. Добавить к картофелю горячее молоко, топленое масло, яйца. Можно положить поджаренный в масле лук. Разделить тесто на куски весом в 50 г. Кусок раскатать лепешкой, положить начинку из картофеля и, приподняв края, собрать в сборку. Верх перемяча смазать сырым яйцом, уложить на сковороду и поставить в печь или духовку.
Картофеля отварного — 100 г, лука репчатого — 15 г, масла растительного — 15 г или сметаны — 30 г, соль, перец.
Неочищенный картофель отварить, дать ему остыть, очистить от кожицы, разрезать на две или четыре части (в зависимости от размеров клубней), уложить в салатник, заправить солью, черным молотым перцем, посыпать мелко нашинкованным луком, полить растительным маслом или сметаной.
На 1 кг картофеля — 100 г шпика, 50 г сливочного масла, 2 луковицы, 20 г муки, зелень петрушки, соль, перец.
Нарезать сало на мелкие кусочки. Обжарить лук на сале в скороварке, добавив масло. Очистить и помыть картофель. Разрезать на четыре части. Положить в скороварку вместе с луком и салом. Посолить, поперчить. Посыпать мукой, перемешать. Влить 1 стакан воды или мясного бульона. Закрыть кастрюлю и варить картофель 10 мин. Подавать, посыпав зеленью петрушки.
Вернуться на главную страницу
Категория: 