Белый чай это чай сделанный из свежих почек и молодых листьев растения Camellia sinensis. Листья высушиваются, поле чего поступают в промышленное производство. Белый чай сохраняет большое количество катехинов — практически равное тому, которое находится в свежих листьях. Так как, в отличие от остальных видов чая, белый содержит не только листья, но еще и почки, то выглядит он в сушеном виде не зеленым, а бледным. В почках и молодых листьях, как оказывается, содержится большее количество кофеина, нежели в старых листьях, так что некоторые сорта белого чая больше насыщены кофеином, чем те же зеленые чаи.
Статьи о кулинарии
Категория: 
Ройбуш
Опубликовано: 7 января 2010
Словом ройбуш африканцы называют красный куст Aspalathus linearis — представителя семейства бобовых. Ройбуш используют в качестве травяной смеси в чаях. Его часто называют африканским красным чаем и он популярен в Южной Африке в течение десятков лет. Теперь популярность ройбуша стремительно разрастается по остальным континентам.
Мате
Опубликовано: 7 января 2010
Мате это напиток с высоким содержанием кофеина, приготовленный из толченых листьев Ilex paraguariensis, залитых горячей водой. Это национальный напиток Уругвая и Аргентины, а также популярный напиток в Чили, Бразилии, Ливане и Сирии.
Квас
Опубликовано: 25 августа 2009
На дворе лето, солнце, жара! А что лучше всего освежает и утоляет жажду? Конечно же, квас! Вот и сделай вечеринку, на которой все блюда будут из этого напитка. Не бойся — твое меню не ограничится банальной окрошкой, ведь из кваса можно приготовить суп, мясо, рыбу и даже десерт.
Наши предки с удовольствием пили квас еще тысячу лет назад. Первое письменное упоминание о нем относится к 989 году, когда киевский князь Владимир обратил своих подданных в христианство и сказал: «Раздать народу пищу, мед и квас». Этим напитком на Руси с удовольствием утоляли жажду все — крестьяне и помещики, военные и священники, князья и цари. Именно квасом и хлебом, а не солью (она появилась в обряде позже) встречали молодоженов из церкви их родители. Удивительно, но прошло много веков, а пенный напиток по-прежнему любит большинство россиян. Если ты относишься к числу его поклонников, смело устраивай квасную вечеринку и оформляй ее в русском стиле. Постели на стол льняную скатерть, сервируй глиняной или керамической посудой и укрась любыми садовыми цветами. Еще лучше, если гости соберутся на даче на открытом воздухе и под тенью деревьев будут наслаждаться угощениями.
Консервирование грибов
Опубликовано: 23 августа 2009
Грибы традиционно используются в русской кухне, испокон веку из них готовят самые разные блюда. Но соленые или маринованные грибочки — это особая статья. При одном только взгляде на них уже текут слюнки.
Рецептов заготовки грибов впрок изобретено достаточно. Выбор за вами, но прежде чем приступать к столь деликатному делу, необходимо правильно подготовить не только сами грибы, но и посуду, в которой они будут храниться.
Грибы — продукт скоропортящийся, а потому они требуют быстрой обработки. Для начала их надо рассортировать по видам (даже если будут использоваться в смеси) и по размеру, очистить от сора и грязи. В крайнем случае, грибы можно оставить на 12 часов в прохладном, хорошо проветриваемом помещении, выложив на бумагу в один слой.
Грибы сушеные
Опубликовано: 22 августа 2009
Для сушки пригодны все виды грибов, не требующие тепловой обработки (, , ). Сушат молодые, свежие грибы, собранные в сухую погоду.
Перед сушкой грибы рассортируйте, очистите увлажненной мягкой щеточкой или ножом. Мыть грибы не следует.
У старых грибов удалите нижний слой шляпки. У крупных грибов отделите шляпки от ножек, разрежьте шляпки пополам или на четыре части. Толстые ножки нарежьте поперек ломтиками толщиной 2-3 см, а тонкие — вдоль на две или на четыре части. Мелкие грибы можно сушить целиком.
Простокваша
Опубликовано: 22 августа 2009
Простокваша является наиболее распространенной среди кисломолочных продуктов.
Кипяченое молоко сливают в чистую блюдо и ставят его в прохладном месте до тех пор, пока оно не скиснет.
Вернуться на главную страницу