На 100 г свежих ягод — 3–4 ст. ложки сахара, 12–15 г желатина, менее 1/2 чайной ложки лимонной кислоты, 400–500 г воды.

Подготовленные промытые ягоды пересыпать сахаром (половиной нормы) и оставить в холодном месте на 1 1/2–2 ч (ягоды в течение этого времени несколько раз перемешать). Образовавшийся сок-сироп слить, процедить и поставить в холодильник. Ягоды залить горячей водой, довести до кипения, дать им настояться 15–20 мин, после чего отвар процедить, всыпать в него остальной сахар, довести до кипения, снять с огня, влить растворенный процеженный желатин, размешать, влить сок-сироп, добавить лимонную кислоту, разлить в порционную посуду и охладить.