300 г тыквы, 2 3/4 стакана молока, 1 стакан пшена, 1 столовая ложка сахара, 1 чайная ложка яичного порошка или 3 яйца, 1 чайная ложка молотых сухарей, соль по вкусу, 4 столовые ложки сметаны, 1/2 столовой ложки сливочного масла.

Тыкву, очищенную от кожуры и семян, нарезать на мелкие кубики, опустить в кипящее молоко (можно вместо цельного молока взять разбавленное наполовину водой), добавить по вкусу соль, сахар и довести до кипения. Затем всыпать промытое пшено и варить кашу до готовности. В кашу, охлажденную до 70°, добавить яичный порошок или сырые яйца (два), перемешать и выложить на сковороду, смазанную сливочным маслом и посыпанную молотыми сухарями. Поверхность каши разровнять, смазать смесью яйца со сметаной (1 яйцо, 1 столовая ложка сметаны). Запечь кашу в духовке. Подать запеканку со сметаной.