4 яйца, 1 3/4 стакана сливок, 3 1/2 столовой ложки сахара, 1 стакан пшеничной муки, соль по вкусу, 50 г сливочного масла, 200 г жирного творога, 1/2 стакана изюма, лимонная цедра и корица по вкусу.

Взять муку, 2 яйца, сливки (1 стакан), сахар (1 столовая ложка), соль и приготовить тесто. Разделать его на 12 тонких омлетов и поджарить на сливочном масле (20 г). Для начинки смешать сливочное масло (30 г), жирный творог, сахар (1 1/2 столовой ложки), желтки (от двух яиц), добавить сливки (3/4 стакана), натертую лимонную цедру, изюм, и, наконец, слегка размешать со всей массой взбитые белки (от двух яиц). На теплые омлеты намазать приготовленную начинку, закатать их и посыпать сахаром с корицей.