Состав тот же, что для основного крема, и сок от 1/2 мандарина или 1 столовая ложка мандаринового ликера.
К основному крему перед введением желатина добавить мандариновый сок или мандариновый ликер.
Записи помеченные "ликер"
Категория: 
Крем сливочный с желатином
Опубликовано: 7 января 2015
1/2 чайной ложки порошка желатина, 1 1/2 стакана сливок 20%-ной жирности, 1 1/2 столовой ложки сахарной пудры.
Порошок желатина положить в кастрюлю, добавить сливки (1/2 стакана) и перемешать. Через 1–2 ч, когда желатин набухнет, кастрюлю поместить в кипящую воду и размешать содержимое до полного растворения желатина, затем раствор охладить до 40–50°. Одновременно на льду охладить сливки (1 стакан) и в холодном состоянии взбить их до получения густой пышной пены. Не прекращая взбивания, постепенно всыпать в них сахарную пудру и влить тонкой струйкой раствор желатина. До вливания раствора желатина следует добавить различные вкусовые (какао, орехи и пр.) и ароматические вещества (соки ягод, ликеры и пр.). После внесения желатина крем следует вылить в форму или несколько формочек для застывания.
Напиток сливочный с ликером
Опубликовано: 29 августа 2014
1/2 стакана сливок, 3 столовые ложки шоколадного ликера.
В холодные пастеризованные сливки добавить шоколадный ликер, размешать, разлить в стаканы и подать на стол как десерт.
Крем масляный ореховый
Опубликовано: 11 февраля 2014
Состав тот же, что для основного масляного крема, 6 столовых ложек орехов, 2 столовые ложки ароматного ликера.
К основному масляному крему перед окончанием взбивания добавить очищенные жареные, мелко растертые в ступке орехи. После введения орехов крем хорошо перемешать и продолжить взбивание до получения пышной массы. Готовый крем выложить в металлическую форму, охладить примерно до 5°. Перед подачей на стол выложить крем из формы на блюдо. Для улучшения вкуса можно добавить ароматный ликер.
Крем масляный ванильный
Опубликовано: 9 февраля 2014
Состав тот же, что для основного масляного крема, 2 столовые ложки ванильного ликера и 4 г ванильного сахара.
К основному масляному крему перед окончанием взбивания добавить ванильный ликер или ванильный сахар, после чего продолжить взбивание до получения пышной массы. Готовый крем выложить в металлическую форму, охладить примерно до 5°. Перед подачей на стол выложить крем из формы на блюдо.
Крем масляный лимонный
Опубликовано: 7 февраля 2014
Состав тот же, что для основного масляного крема, и сок одного лимона или 2 столовые ложки лимонного ликера, лимонной настойки или 4–6 капель лимонной эссенции.
К основному масляному крему перед окончанием взбивания добавить лимонный сок или лимонный ликер, лимонную настойку либо лимонную эссенцию. Добавив сок, продолжить взбивание до получения пышной массы. Готовый крем выложить в металлическую форму, охладить примерно до 5°. Перед подачей на стол вынуть крем из формы на блюдо.
Крем масляный на сахарном сиропе
Опубликовано: 2 февраля 2014
6 столовых ложек сахара, 8 столовых ложек воды, 200 г сливочного масла, 3–4 столовые ложки ягодного сока или сиропа, 6 столовых ложек растертых орехов, 2 столовые ложки ликера бенедиктина.
В кастрюлю всыпать сахар и налить воду, размешать, вскипятить до полного растворения сахара, снять пену и охладить сахарный сироп до комнатной температуры. Во вторую кастрюлю положить сливочное масло, нагреть до консистенции густой сметаны и взбить веничком, постепенно вливая небольшими порциями охлажденный сироп, до образования пышной массы. Перед окончанием взбивания добавить в крем ягодный сок или сироп либо растертые орехи. Можно добавить в крем ликер бенедиктин.
Вернуться на главную страницу