На 500 г мяса — по 1 шт. моркови, петрушки, репы, 1 головка репчатого лука, 400–500 г капусты, 3 ст. ложки жира, соль и перец по вкусу.
Мякоть достаточно жирной говядины или баранины нарезать кусками (из расчета 2 куска на порцию). Отбить, посолить и поперчить. Нарезать петрушку, морковь, репу, репчатый лук и капусту. Разогреть кастрюлю или сотейник с жиром, выложить на дно слой овощей, поверх положить мясо и закрыть его вторым слоем овощей, посолить. Влить 1/2 стакана бульона или горячей воды, плотно закрыть посуду крышкой. Тушить на слабом огне до мягкости приблизительно 2–2 1/2 ч. Перед подачей на стол посыпать измельченной зеленью петрушки или укропа.