Морковь — / кг,молоко — 100мл, сливочное масло — 60 г, манная крупа — 100 г, яйца — 3, шт., панировочные сухари — 100 г, сахар и соль по вкусу.
Морковь нарезать тонкими ломтиками или соломкой, залить горячим молоком, добавить масло, сахар и соль и тушить, периодически помешивая. В готовую морковь всыпать манную крупу и, не переставая помешивать, проварить 8 — 10 минут. Затем массу остудить и смешать с желтками. Сформовать котлеты, обмакнуть их во взбитые белки., запанировать в сухарях и обжарить с обеих сторон на масле. Подавать к столу со сметанным соусом.