На 2–2 1/2 л прозрачного бульона — 100 г корня сельдерея, 1 морковь, 14 петрушки.

Поставить варить мясной прозрачный бульон. Спустя 1–1 1/2 ч после того, как он закипит, добавить очищенные морковь, петрушку, корень сельдерея и варить до готовности овощей. Готовый бульон процедить, разлить в бульонные чашки и подавать с гренками или пирожками.