Вишню перебрать, тщательно промыть, очистить от косточек, пересыпать сахаром (1–1,5 кг сахара на 5 кг ягод) и выставить на солнце. Выдержав на солнце 1–2 дня, размять вишню деревянной ложкой, переложить в марлевый мешочек и отжать сок. В сок добавить сахар (2 стакана сахара на 3 стакана сока) и кипятить в течение 5–10 мин. Охлажденный шербет налить в стеклянную посуду.