На 2 стакана риса — 5 стаканов воды или молока, 3 яйца, 1 ст. ложка сахара, 1/2 чайной ложки соли, 1/2 стакана сухарей, 4 ст. ложки масла.

Сварить вязкую рисовую кашу, дать ей немного остыть, добавить сахар, сырые яйца, размешать и немедленно разделать ее на биточки или котлеты (из остывшей каши изделия плохо формуются, а при жарении крошатся), обвалять в молотых сухарях и обжарить на сковороде с маслом. Когда обе стороны зарумянятся, поставить на 4–5 мин в духовой шкаф. Перед подачей на стол полить маслом или подать отдельно грибной или фруктово-ягодный соус.