На 4 стакана молока — 1/2 стакана сахара, 2 ст. ложки крахмала.

В кастрюлю влить 3 стакана молока, вскипятить и добавить сахар. Кукурузный, маисовый или картофельный крахмал развести в 1 стакане холодного молока или кипяченой воды, влить в кипящее молоко и, помешивая, кипятить в течение 5 мин на слабом огне. Для аромата в кисель, пока он горячий, можно добавить ванилин или снятую теркой цедру лимона или апельсина и хорошо перемешать. Разлить горячий кисель в чашки и охладить.

Кисель можно приготовить из сухого молока. В этом случае стакан сухого молока развести 2 стаканами холодной воды и оставить на 30 мин для набухания. После этого добавить еще 2 стакана воды, размешать и довести до кипения. В кипящее молоко положить сахар, после чего влить крахмал, разведенный в стакане воды, и снова довести до кипения.