Записи помеченные "крахмал"

Оладьи из творога (польское блюдо)

Опубликовано: 31 октября 2014

400 г жирного творога, 80 г сливочного масла, 4 яйца, 1 столовая ложка картофельной муки, 1 1/2 стакана сметаны, 50 г пшеничной муки для присыпки.

Свежий, хорошо отжатый творог протереть сквозь сито или пропустить через мясорубку. Сливочное масло (30 г) растереть с желтками, смешать с творогом до получения однородной массы. Отдельно взбить белки, положить их на творожную массу, посыпать картофельным крахмалом и осторожно перемешать. Сформовать небольшие, довольно толстые котлетки, обвалять их в муке и поджарить с двух сторон до золотистого цвета в сливочном масле (около 50 г). Подать на стол со сметаной.

Категория: Блюда из творога Комментариев нет

Мороженое сливочное с цукатами и изюмом

Опубликовано: 18 августа 2014

Состав тот же, что для сливочного мороженого, и 80–100 г цукатов или изюма.

Цукаты нарезать мелкими кусочками. Изюм отсортировать, промыть и слегка подсушить. Цукаты и изюм ввести в смесь к концу замораживания ее, равномерно распределяя их по всей массе мороженого.

Категория: Десерты Комментариев нет

Мороженое сливочное с орехами

Опубликовано: 17 августа 2014

Состав тот же, что для сливочного мороженого, и 2 столовые ложки орехов.

Для приготовления этого мороженого можно использовать такие орехи, как грецкие, лесные и фисташки. Орехи освободить от скорлупы и оболочки, разрезать на кусочки и подсушить. Затем ввести их в мороженицу в замороженную смесь, тщательно перемешивая.

Категория: Десерты Комментариев нет

Мороженое сливочное миндальное

Опубликовано: 16 августа 2014

Состав тот же, что для сливочного мороженого, и 2 столовые ложки миндальных орехов.

Миндальные орехи ошпарить, чтобы освободить зерна сладкого миндаля от оболочки, затем нарезать мелкими кусочками и слегка поджарить в духовке до получения коричневого цвета. Дробленый миндаль ввести в мороженицу в уже замороженную смесь, тщательно перемешивания.

Категория: Десерты Комментариев нет

Мороженое сливочное крем-брюле

Опубликовано: 15 августа 2014

Состав тот же, что для сливочного мороженого.

Для крем-брюле: 2 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки сливок.

К набору продуктов для сливочного мороженого добавить крем-брюле, который приготовить следующим образом. Сахарный песок смешать со сливками. Полученную массу нагреть на огне до получения густой консистенции и светло-коричневой окраски, свидетельствующей о карамелизации сахара. Готовый крем-брюле ввести в основную смесь перед замораживанием в мороженице.

Категория: Десерты Комментариев нет

Мороженое сливочно-кофейное

Опубликовано: 13 августа 2014

Состав тот же, что для сливочного мороженого, и 1 1/2 столовой ложки сухого кофе «Мокко».

Приготовить кофейный экстракт: 1 часть прожаренного и хорошо размолотого кофе «Мокко» смешать с 3 частями воды. Раствор нагреть до кипения, профильтровать. Ввести экстракт в основную смесь и заморозить.

Категория: Десерты Комментариев нет

Мороженое сливочно-шоколадное

Опубликовано: 12 августа 2014

Состав тот же, что для сливочного мороженого, 1 столовая ложка порошка какао и 1 столовая ложка сахара или сахарной пудры.

Приготовление сливочно-шоколадного мороженого отличается от приготовления сливочного тем, что к основной смеси в количестве 20–25 г на 1 кг мороженого добавляется порошок какао (на 1 часть порошка какао взять 1 часть сахара или сахарной пудры). Тщательно растерев комки и смешав какао с сахаром, добавить 2–3 части сливок 20%-ной жирности, смесь снова хорошо растереть до образования однородной массы. Полученный раствор какао ввести в основную сливочную смесь, нагреть до 85–90°, профильтровать, охладить в проточной водопроводной воде и заморозить в мороженице.

Категория: Десерты Комментариев нет

Вернуться на главную страницу
123
Создание и поддержка проекта МА Родемакс  |  ZooAdv - сеть баннерной зоорекламы |  Разное