На 1 1/4 стакана муки — 1 стакан сахара, 8 яиц.

Яичные желтки тщательно растереть с сахаром добела (можно добавить натертую цедру с лимона или апельсина), смешать с просеянной мукой и осторожно ввести взбитые до крепкой пены яичные белки, слегка перемешать лопаточкой и переложить в форму, выстланную смазанной жиром бумагой, так, чтобы она заполнилась на 3/4 высоты. Печь в духовом шкафу, нагретом до 160°С, 15–20 мин.