На 2 стакана пшеничной муки — 1 граненый стакан воды, 1/4 чайной ложки соли, 16 капель лимонной кислоты, 1 яйцо для смазки. На приготовление закатки — 300 г масла сливочного или маргарина, 4 чайные ложки пшеничной муки. Для начинки — 300 г творога.

Пресное слоеное тесто раскатать в пласт толщиной 5–6 см и вырезать выемкой или стаканом круглые лепешки. Из половины общего количества вырезанных лепешек выемкой с меньшим диаметром вырезать кружки и полученные кольца положить на слегка смазанные яйцом лепешки. В середине лепешек сделать прокол вилкой, а пространство в кольцах заполнить начинкой из творога. Ватрушки уложить на слегка смоченный водой противень, поверхность их смазать яйцом. Выпекать при температуре 240–250°С в течение 12–15 мин.