На 2 1/2 г стакана пшеничной муки — 1 граненый стакан воды, 1 яйцо, 1/2 чайной ложки соли, 20 капель лимонной кислоты; для посыпки — 1 стакан сахара. На приготовление закатки — 400 г масла сливочного или маргарина, 5 чайных ложек пшеничной муки.

Пресное слоеное тесто раскатать в пласт толщиной 1 см, вырезать из него выемкой или стаканом круглые лепешки. Каждую лепешку посыпать сахаром, а затем слегка раскатать скалкой, придавая лепешке форму язычка (толщина язычка 1/2 см). Язычки уложить на слегка смоченный водой противень и выпекать при температуре 260–280°С до частичного расплавления сахара на поверхности язычка.