На 3 стакана пшеничной муки — 1 1/2 граненого стакана воды, 1/2 чайной ложки соли, 24 капли лимонной кислоты (1/2 чайной ложки). На 1 кг яблок — 1 стакан сахара, 2 ст. ложки сахарной пудры, 2 яйца для смазки. На приготовление закатки — 300 г масла сливочного или маргарина, 5 чайных ложек пшеничной муки.

Пресное слоеное тесто раскатать в пласт толщиной 1 см, разрезать на квадраты такой величины, чтобы в них можно было завернуть яблоки. На каждый квадрат положить очищенное яблоко с вынутой сердцевиной, заполненное сахаром. Углы квадрата приподнять и соединить узелком, тесто защипать по шву так, чтобы яблоко было завернуто полностью. Для украшения сверху можно сделать из теста фигурные накладки. Изделия смазать яйцом, уложить на противень, смоченный холодной водой, и выпекать при температуре 200–220°С в течение 25–30 мин. Готовые изделия посыпать сахарной пудрой.