Заправить мясной бульон и варить в открытой кастрюле.

Заправка для щей: нарезанные соломкой капуста, картофель, помидоры, болгарский перец.

Заправка для борща: нарезанные и предварительно тушенные на сковороде овощи — свекла, помидоры, морковь и нарезанные, но не тушеные капуста и картофель. Варить до готовности.

В борщ можно добавить немного сахара для остроты.