На 2 стакана муки — 150 г масла или маргарина, 1 стакан сахара, 5–6 яиц, 75 г изюма или цукатов, цедра от 1/2 лимона.

Стереть масло с сахаром так, чтобы масса получилась пышной и сахар растворился. Затем добавить в 2–3 приема яичные желтки, растереть добела, потом добавить лимонную цедру, натертую на терке, муку, изюм коринку и цукат, все это перемешать и добавить яичные белки, взбитые в пену, осторожно помешивая снизу вверх. Полученное тесто переложить в форму, смазанную маслом и обсыпанную сухарями или мукой, и поставить в духовой шкаф для выпечки на 30–50 мин (в зависимости от толщины слоя теста).

Кекс можно выпекать 15–20 мин в маленьких формочках — металлических или бумажных. Готовый кекс посыпать сахарной пудрой.