1/2 стакана перловой крупы, 1 1/2 стакана воды, 5 стаканов молока, соль и сахар по вкусу, 1 столовая ложка сливочного масла.

Промытую перловую крупу засыпать в кастрюлю с горячей водой и варить 40–45 мин, после чего откинуть на сито. Подготовленную перловую крупу залить горячим молоком и снова поставить на огонь; через 15–20 мин добавить немного соли, сахара и варить до готовности при слабом кипении. Перед подачей на стол заправить сливочным маслом.