Мяса отварного запеченного — 100 г, перец по вкусу.

Мякоть говяжьей или бараньей солонины нарезать кусками в 500–600 г, положить в кастрюлю, залить холодной водой и варить до готовности при слабом кипении. Отварное мясо положить на сковороду и запечь в духовке. Готовые куски мяса разрезать пополам, а затем нарезать на ломтики поперек волокон. Охлажденное мясо укладывают в тарелку, посыпают черным молотым перцем и подают на стол.