Салма — мучное изделие в виде ракушек — весьма распространенное среди татар блюдо. Его готовят на мясном бульоне и на отварах. Салму можно варить с картофелем, луком, морковью, горохом, чечевицей. Салму, сваренную на отваре, заправляют луком, поджаренным на масле. Обычно салму едят с катыком (кисломолочный напиток).

Салму делают из пшеничной, гречневой, чечевичной и гороховой муки. В чашу или на разделочную доску насыпают муку, выпускают яйца, кладут по вкусу соль и замешивают тесто, подливая остуженный бульон. Готовое тесто разрезают на куски по 100 г, раскатывают в жгутик толщиной 1–1,5 см, затем разрезают на кусочки величиной с кедровый орешек. Каждому такому «орешку» придают форму ушков. Катык к салме подают в пиалах или чашках.